Magic Poppy

Di solito da me andiamo un po' “a occhio”, ma per scrivere questa ricetta ho provveduto a pesare tutti gli ingredienti in modo da potervi fornire le dosi in modo più “scientifico”. Spero che il risultato alla fine sia di vostro gusto. La Tenerina è uno dei dolci della tradizione ferrarese, perciò mi scuso con i puristi nel caso abbia fatto qualcosa che vada contro la tradizione, ma qui la prepariamo così e ho numerosi testimoni (più o meno una fabbrica intera) che possono garantire la sua bontà.

Ingredienti

45 g di cacao zuccherato
80 g di cacao amaro
100 g di zucchero
100 g di burro
3 uova
1 pizzico di sale
1 bicchiere di latte (se serve)
zucchero a velo

Preparazione

Sbattere con una frusta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale in una terrina.

Aggiungere poi il cacao amaro e quello zuccherato e mescolare, aggiungere il burro dopo averlo fatto sciogliere (qualche istante nel microonde può andare), mescolare ancora fino ad ottenere un composto uniforme. Se diventa troppo duro (lo si capisce se non si stacca dalla frusta) aggiungere del latte, un bicchiere al massimo basterà.

Foderare di carta da forno una teglia, e versarci dentro il contenuto della terrina. Uniformare il composto nella terrina perché abbia un'altezza uniforme. Scaldare il forno a 180°C. Una volta raggiunta la temperatura infornare la teglia e lasciar cuocere per 20 minuti (non di più, o diventerà una “durina” ;-). Il dolce dovrebbe gonfiarsi leggermente al centro, ma non deve seccarsi. Togliere la teglia dal forno e lasciar riposare. Quando si è un po' raffreddata, togliere il dolce dalla teglia e cospargerlo di zucchero a velo.

Buon appetito!