Magic Poppy

Ecco una ricetta molto primaverile, gustosa e facile da preparare, che accontenta anche l'occhio visto che il piatto è colorato.

Ingredienti

1 carota

1 zucchina

1 cipolla

1 carciofo

1 gambo di sedano

350 g di piselli

2 salsicce di maiale

olio di oliva

brodo di carne

sale

1 bicchiere di vino bianco

1 noce di burro

Parmigiano grattugiato

Preparazione

Tagliare le zucchine a rondelle e a cubetti le altre verdure.

Soffriggere a fuoco vivace tutte le verdure con l'olio di oliva e un po' di sale. Se i piselli sono surgelati è meglio aggiungerli solo verso la fine della cottura per evitare che "vadano in pappa".

Aggiungere un po' del brodo di carne per far appassire le verdure.

Aggiungere la salsiccia sbriciolata.

Quando la salsiccia comincerà a cuocere (cambierà di colore diventando più chiara), aggiungere il riso e mescolare bene.

Dopo alcuni minuti, quando il riso comincerà ad asciugare, aggiungere il vino bianco e mescolare.

Dopo che anche il vino si sarà asciugato, continuare la cottura aggiungendo un po' alla volta il brodo di carne, finché il riso non avrà raggiunto la consistenza e il grado di cottura che si preferiscono. A me per esempio piace che il riso sia al dente e che il risotto risulti abbastanza denso, ma c'è a chi piace più cotto e magari un po' più liquido ("all'onda").

A questo punto, se state usando dei piselli surgelati, è arrivato il momento di aggiungerli al risotto.

Mantecare il risotto con una noce di burro e un'abbondante spolverata di Parmigiano grattugiato.

Buon appetito!